Noen soyasauser inneholder også inosinat og guanylat som gjør sausen drøyere. Siden soya inneholder mye umami, kan du redusere saltinnholdet i retter, spesielt i sauser, supper, risretter, gryteretter, marinader og til mørkt kjøtt
Mulig det ikke er en en like stor begivenhet som månelandingenog oppfinnelsen av hjulet, men jeg har en viss tid ønsket å lageen sursøt saus som er lik den man får på en OK Thairesturant
