Cloudberry Cooking

Lekkerbisken

Sammenlagt vurdering 0 0 vurderinger

Til rekekraften
Rekeskall og hoder av ca 1 kg reker (bruk alt)
1-2 dl nøytral matolje
1/2 liten fenikkel (rester fra blåskjellsuppen)
2 små tomater
3 fedd hvitløk
3 romslige ts med tomatpuré
1/2 l fiskekraft
1 1/2 l vann
sherryrester hvis du har (jeg hadde omtrent en dl tørr sherry)
litt hvitvinsrester (1-2 dl)
1 løk 1 krydderbukett (purre, timian, laubærblad bundet sammen med litt hyssing)
Til suppen
5 dl rekekraft
2 ss smør
2 ss hvetemel
0.5 dl kremfløte
2-3 ss creme fraiche
Reker
Ta av litt av rekeoljen (som ligger på toppen av kraften) og bruk til pynt