Du kan legge den tilbake i bollen, bruk isåfall litt mel så den ikke setter seg fast. Noen ganger blir deigen litt løs og flyter nesten utover, andre ganger er den mer fast og fin
Fermenteringsprosessen gjør mineralene i brødet mer tilgjengelig, fjerner de stoffene i korn/frø som er litt giftige og skaper prebiotika, mat til de gode bakteriene i magen
Og i alle fall litt sunt. I dette tilfellet skal det heller ikke knas, men metoden som brukes er en såkalt brett og hvil metode etter filosofien fra Jim Lahey fra New York Times, som vel også var den første formidleren av ordinært no knead bread
for å «piffe» opp meierismøret ditt litt, sånn at det passer enda bedre tilsurdeigsbrødet, er å la en pakke smør ligge i romtemperatur over natten, så pisker man det hvitt og luftig ogtilsetter hasselnøtt olje eller valnøtt olje
De hever mindre og brødet har lett for å "sprekke " litt under steking. For noen uker siden ble jeg nysgjerrig på om det fungerte å lage surdeigsbrød uten gluten også, så da har jeg prøvd
Surdeigsbrød er bakt og surdeigskulturen står klar i kjøleskapet til neste gang jeg vil bake. Før du kan begynne å bake surdeigsbrød trenger du surdeigskultur, dvs en blanding av gjær og melkesyrebakterier
Min erfaring med baking med surdeig er at deigen ofte blir mer klissete etter at den har stått og hevet, så du kan ha deigen litt mer fast enn du kanskje ellers ville hatt
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.