Vinen kommer fra samme produsen som Doppio Passo, rødvinen jeg anbefalte til «Ytrefilèt av lam med piperade», se innlegget HER, altså fra Puglia i Italia og er laget på den lokale druen Uva di Troia, som regnes som en av de beste i Puglia
Og som det ofte er med lam,den smakte nesten enda bedre to dager etter. Vi er ikke noen stor-spisere på lam i Bakkely,men denne lammegryten fikk virkelig ben å gå på
Legg filetene medskinnet ned på en rist og dryss jevnt en ts rørsukker (jeg knuste sukkeret til melis i en kaffekvern og drysset gjennom en liten finmasket sil) og en neve grovsalt per filet og klapp det lett ned i fiskekjøttet
Resultatet ble jeg veldig fornøyd med, så dette blir nok en ny tradisjon. Fjern beinapå ribba, skjær den på langs nesten igjennom og brett den ut til et langt stykke
Vi er på vei til fjellet for å stå påski, så litt mer praktisk er det å ha med seg disse i sekken. Jeg delte min versjon på bloggen tidligere denne uka og koser meg med alle snaps og bilder dere deler på instagram med disse
Og pass på å få steketermometeret det godt inni kjøttet langs beinet, uten å komme borti beinet (Med steketermometer er du så og si garantert perfekt resultat hver gang)
Vask, skrell og kutt alle grønnsakene i terninger og skiver. Det er stor forskjell på strørrelser på grønnsaker så det er vanskelig og si nøyaktig hvor mye du skal bruke av hvert slag
Legg slagsida medskinnsida ned, ha på litt av krydderblandinga. Om ikke kan du bruke ei langpanne med fjøl over, eller ei avlang kakeform med ei form med noe tungt oppå
Det tar litt tid, men hvis man har en formiddag til å pusle med dette er det vel verdt tiden. Du vil ikke et sekund lure på hvorfor denne retten har overlevd i alle disse år
Det er ikke det at jeg ikke liker å se bilder på Facebook av vellykkede mennesker som går lange turer påski i solskinn eller andre som slanger seg på stranden i syden
Dette var nok til fire litt små porsjoner, spe gjerne påmed et ekstra kyllinglår. Maten lager seg selv og jeg kan sette meg medbeina høyt og ikke gjøre noe -eller jeg kan rydde huset eller gå en tur
Ha løk, gulrot, ingefær, hvitløk, aprikoser, tomater, buljong, vann, appelsinjuice cayennepepper, kanelstang i lag med kjøttet i kasserollen og sett på kok
Du kutter løken opp i ringer eller båter, skreller gulrøttene og deler dem opp- så tar du både gulrøttene og løken og legger i et stekebrett med litt høg kant, hiv også vannet oppi her (du kan også ha en liten skvett vin oppi nå, om du synes det er godt)
Kommentarer
Logg inn eller Registrer deg for å skrive en kommentar.