Ande lår oppskrifter

Confit de canard

Andelår nedlagt i eget fett. Varm en kjele ande/gåsefett. Det er lett å lage selv, men ferdige lår er å få kjøpe ferske i butikken fra flere norske leverandører

Hellevalebrokk

Helstekt and

Stikk en kniv inn i et lår, eller løft litt forsiktig på den ene siden av anden for å helle ut litt kraft

#nammis

Krydderstekt andebryst med ovnsbakte søtpoteter og delikatesseløk

Dagens oppskrift er ikke hverdagsmat- det er krydderstekt andebryst som kanskje egner seg best i festlige anledninger eller til helgekosen

Elin Larsen

Helstekt and med sukkerglaserte poteter

Stikk en kniv inn i et lår, eller løft litt forsiktig på den ene siden av anden for å helle ut litt kraft

Morsmiddag

Vincents leverer på høyeste plan

Vi ble advart mot at det kunne være hagl i anden. Det jeg likte spesielt godt med denne retten var at vi fikk smake 3 forskjellige deler av anden, et stykke bryst, et stykke indrefilét og et lår

Mat og Reiser

Andeconfit med rødløkskompott, hasselback poteter og smørstekte sukkererter

Når kjøttet har trukket til seg smaker, skyll andelårene og tørk dem med papir. La lårene ligge en halvtime slik at de blir romtemperert

Rett i panna

Gakk gakk til middag!

And er kraftige saker, men stekes den riktig, dreneres fettet i stor grad ut og du får herlig sprøtt skinn og mykt, saftig andekjøtt inni enten det er lår eller bryst, confit eller naturell

raus mat

Andeconfit med småløk i rødvinssaus

- Andefett (dette trenger du selv om du ikke confiterer andelårene selv, potetene skal kose seg sammen med litt andefett i ovnen)

Siv baker og steiker

Stekt and med solbærsaus og honningglaserte poteter

Kok andekraft på restene av anda. Brekk opp ribbede ender i bryst og lår. Ta ut andebrystet. Gni bryst og lår inn med salt, pepper og appelsin

Varden.no

Fylt and i gelé

Den benfrie anden krydres med salt og pepper, rulles sammen og pakkes inn i aluminiumsfolie. Skjær med en skarp kniv langsetter ryggbenet og løsne kjøttet først på den ene, så på den andre siden, opp til vingepartiet og ned til låret

Varden.no

And med lavendelhonning

Skjær opp anden, legg vinger, bein og lår for seg og skjær brystet i skiver. Fjern innmaten og alt fettet inne i buken på anden

Varden.no

Bresert and

Sjekk mørheten ved å kjenne om låret slipper skroget når du brekker det til siden. Del anda i bryst og lår til passe serveringsstykker

Varden.no