Andebryst saus av hellstrøm oppskrifter

Smaken av Frankrike – og torsk med vanilje

Smaken av Frankrike – og torsk med vanilje

Andebryst og foie gras terrine. Å røre i sausen, sile fonden, blende geleén, klargjøre torsken, koke, steke og skolde på en gang var en konsentrasjonsoppgaveav de store
Andebryst i honningsennep

Andebryst i honningsennep

Kanskje et litt uvanlig valg av vin til andebrystet, men syren og fedmen i vinen balanserte fint ut den syrlige og noe fete sausen, samt erte- og maistilbehøret
Nyttårsaftenmeny

Nyttårsaftenmeny

Andebryst. Hode og avskjær kokes til kraft og er basisen for sausen. Lag Japonaise saus ved å brune smør til det blir nøtteaktig