Disse andebrystene ble så utrolig møre. Tilberedning av kjøtt i SousVide gir et fantastisk resultat. Jeg tørket godt av andebrystene og krydret de med salt og pepper
Det er mange måter tilberede andebryst på, men min favoritt er helt klart sousvide. Benytter du ikke sousvide-teknikken så tilbereder du bare kjøttet på vanlig måte, ved å steke med skinnsiden ned først (husk at du aldri skal bruke fett i pannen når du steker and, fettet fra skinnet er mer enn nok) i tørr og varm panne til den er crispy, og snu den deretter og stek på andre siden til den stekegraden du ønsker
Legg så i andebrystene, dekk bollen med plastfolie og sett tilbake i kjøleskapet. Det er selvsagt takket være sousvide-metoden at kjøttet blir så perfekt, jeg har i alle fall aldri kommet i nærheten av dette resultatet ved å steke det i ovnen