Klippfisk er kanskje det beste av de tre tørrfiskslagene klippfisk, stokkfisk, (eller det man merkelig nok kaller tørrfisk i dag, men som het stokkfisk før, akkurat som i resten av Europa i dag)
Taggiasco fra Liguria er av de beste du får tak i…). Norsk tørrfisk reddet en liten italiensk landsby fra sultedøden Last ned Slow Food’s PDF om Klippfisk fra Kristiansund
En nydelig, smakfull og ny variasjon avbacalao. Men av og til , skjer , -bare livet. Klippfisk er et langt mer foredlet produkt enn tørrfisk, og må ikke forveksles med denne
Bacalao fra Kristiansund. Den er laget avtørrfisk, poteter, løk, tomater, paprika, Cayenne pepper, olivenolje og hvitløk, og er en fantastisk ur-nordisk rett
Laget du Bacalao til gjestene dine så hadde du funnet ut av hvordan utnytte og bruke både gamle tradisjonelle ingredienser(klippfisk, løk og potet) og nye og eksotiske som oliven, olivenolje, paprika, og ikke minst forstått å bruke tomaten til noe annet enn pålegg på brød og pizza
