Lag løkmarmelade, rødvinssaus og poteter etter oppskrift ved siden avSkrell pastinakk og sellerirot og skjer supertynne skiver med en osthøvel eller en grønnsakskutterVarm nøytral olje i en tykkbunnet kjeleFriter rotgrønnsakene så de blir crispie og gyldne
Jeg lagde den medrødvinssaus, aspargus og en mos av sellerirot og potet. Når den hviler, så kan man kjenne med å trykke lett med fingrene mot biffen, den skal være myk og ikke gi noe motstand
Denne retten ville smakt enda bedre med hjemmelaget rødvinssaus og sjalottløkkrem (som fra i kveld), så det lager jeg neste gang, men for all del … dette ble vanvittig godt
Rødvinssaus. Hjortebiff er en vinner, og med rødvinsaus til ble det et kongemåltid. Det er veldig viktig at biffen er tint og gjerne også har fått lagt en times tid i romtemperatur før man begynner å steike de
