Men så kom jeg på at jeg hadde ei elgsteik i fryseren. Pulled elg. Takk til elgjegere i Rissa for deilig kortreist kjøtt, takk til epletrærne mine for eplemost i glass og i saus, og sist men ikke minst hyggelige middagsgjester
Måtte testes -og resultatet ble en kjapp, varmende og smakfull viltgryte. Elgjakta er nå i gang i Hedmark og Oppland -og sikkert andre deler av landet også
Den ytterste biten med bein kuttet vi av til grytekjøtt. I de snart tyve årene vi har vært naboer, har jeg sett Dag snike seg rundt i kamuflasjeantrekk for å fange dyrelivet vårt i kameralinsen, komme bærende med store slakt fra jaktturer, og på døren med gaver fra skogsduer til hare og elgslakt
Viltgryte med skikkelig viltsmak er helt nydelig mat, og dette er min favorittoppskrift. Gryte. Gryte. Smelt smør i en gryte og surr sjalottløken blank
Ingenting smaker så godt i høstvær som en fyldig og god viltgryte. Ha olje i ei stekepanne, surr løk og hvitløk til det er mykt og blankt, ha i grytekjøttet og stek til det har fått litt farge
♦ Du kan bruke anna kjøtt enn strimla oksekjøtt, det var det einaste eg hadde tilgjengelig - hjort, elg og rein er gode eksempel for ordentlig viltgryte
Ha hakket løk i en gryte med noen dråper olje og «svi» av løken. Helstekt indrefilet av elg servert med linser, rotgrønnsaker, ovnsbakt sjalottløk og rødvinssaus
Denne gryten er laget på blandet småkjøtt av hjort, dådyr og elg, men det er ingen ting i veien for at den kan lages av bare en av kjøttsortene eller av reinskjøtt, og det er en grei gryte å lage av reinskav
Måtte jeg velge mitt siste måltid tror jeg at det måtte bli løksuppe, eller kanskje en nydelig aspargessuppe, eller kanskje råmelkspudding, eller en perfekt risotto med et lass parmesan
