Kalkunsaus og kyllingsaus. Litt sherry eller lignende kan være godt i kalkunsausen. Veldig mange lurer på hvordan de kan lage god brun saus uten gluten og melk
Kalkunsaus. 18. 11. 2014 kl. 53 i. Sauser. Ingen kommentarer. Ingredienser
Gir omlag seks dl ferdig saus. solsikkeolje
hals, lever og nyrer fra en rå kalkun
fire store gulrøtter
fire stilker selleri
to løk i båter
et hvitløkshode delt på tvers over feddene
en håndfull tørket skogsopp
en dl tørr vermut eller hvitvin
ti hele sorte pepperkorn
to store laurbærblad
en god klype Maldonsalt
en spiseskje Marigold vegetablebouillon (kan sløyfes)
to spiseskjeeer kyllingfond uten salt (ikke bruk buljong)
to liter vann
____
stekesjyen fra kalkunen
to spiseskjeer maisenna brun jevner
havsalt og sort pepper etter smak
en halv til en dl kremfløte
50 gr stekt sjampingjong i små terninger
noen dråper sukkerkulør om ønskelig
Del opp alle grønnsakene i grove biter, skjær hvitløkshodet i to på tvers over feddene, du trenger ikke skrelle dem men den grove stilken i midten som holder feddene sammen kan du plukke vekk
Server spaghetti med kremet kalkunsaus og dryss over masse parmesan til slutt - vel bekomme. Til denne retten har jeg brukt kalkunfilét, men du kan helt fint bruke kyllingfilét i stedet
I dag har vi hatt marinert kalkunbryst med varm potetsalat, wok grønnsaker og hjemmelaget kalkunsaus, smakte helt himmelsk… Gleder meg til å ta fatt på neste oppskrift
