Bergens tidene skriver at dette er perfekt festmat, og man skal koke skikkelig fiskekraft, bruke sherry og kalvekraft i sausen og spandere på seg hummer til tilbehør
Blomkål kremen lager jeg ved å koke blomkålen mør i fløte og smør. Så pakker den inn i plastfilm og strammer opp så du får en rundere jamnere form, så gjentar jeg med aluminiumfolie og strammer skikkelig opp og legger den på frys til den er helt frossen