Jeg liker å koke svineknoke dagen før jeg lager suppen, når kraften er helt kald, får jeg fjernet fettet som samler seg på toppen av kraften, svineknoken er også enklere å renske når den er kald
Del svineknokeni to (trenger mindrekoketid). Etter endt koketid, sil kraften. Mine barndomsår ble tilbragti lykkelandet, hver eneste sommer, på hytten vår like ved Selbusjøen
Det er absolutt ikke et must, men koketidenblirnaturligvis mye lenger uten. Her på Vestlandet bruker vi jo mye fårekjøtt i lapskausen, og når vi bruker svin er det ofte røkt svineknoke det kokes kraft på
En svineknoke har nok også noe mer smak, og derfor tilsatte jeg buljongterningeritillegg. Jeg saltet også svinenakken over natten siden jeg ikkefikk tak i lettsaltet svineknoke som vel er det vanligste å bruke
