Kjøttet er så mørt at det kan spises med skje, og sausen jeg kokte skankene i smakte så nydelig at den lille resten som ble til overs faktisk ble forsiktig vakuumpakket og fryst ned
Det er en klassisk italiensk gryte som består av lammeskank (benet, og marghullet er "buco"). De fleste norske oppskriftene sier Osso Bucco, men det er skrivefeil
Den erfarne slakteren hadde anbefalt lammeskank som kjøtt til å fylle rullen med. Årets ruller ble strålende, og rapportene fra vest sier, nå er de ferdig saltet, ferdig kokt, nedfryst og klar for julefeiring
Derfor kokte vi opp de to lammeskankene og smakte litt på vannet underveis. Lammeskanker, kålrot, en god kjøttkraft, sjalottløk, hvitløk og selleri brukte vi til denne deilige retten
Det billige kan være litt kjipt, gammelt, fryst og med lite kjøtt, mens det dyre har så mye kjøtt at det nesten blir lammekoteletter eller lammeskank på pinne
Oppskriftene kommer. Vinkokt ris med parmesan, parmaskinke og dampet asparges. Middagen ble lammeskankkokt i hvitvin,tomater og masse grønnsaker og med rotmos til, og middagen ble toppet med en Faustino Gran Reserva 2001 som gjesten hadde med seg
Når den er kokt opp smaker man den til med salt, pepper og sukker. Beregne 1 lammeskanke pr. Bergen rundt 5 minutter på 250 grader, har man kokt skankene før på dagen anbefaler jeg å ha litt svakere varme, for da må de stå lenger i ovnen siden de er kalde (rundt 15 minutter på 200grader). 1 lammeskanke pr. Bergen rundt 5 minutter på 250 grader, har man kokt skankene før på dagen anbefaler jeg å ha litt svakere varme, for da må de stå lenger i ovnen siden de er kalde (rundt 15 minutter på 200grader)
Her kommer oppskriften. I går ble det lammeskank med ny smaker. 3 lammeskanker. *Når skankene er ferdig kokt settes de i ovenen på 200 grader til de er fine og brune utenpå. 3 lammeskanker
Til hadde jeg søtpoteter og brokkolimos, kokte gulrøtter, brokkoli og sukkererter. Lammeskanke har jeg kun laget en gang før og det var i påsken i år, og jeg må innrømme den smakte hakke bedre en denne som jeg ikke marinert (se her for den andre lammeskanen)
