Det viktigste kokken må passe på med en potetsalat er å ikke koke i stykker potetene. Nå kan man selvfølgelig bruke hvilken sort som helst av kokefaste poteter til denne retten, men det blir som med alt annet av mat – jo bedre ingredienser, jo bedre sluttprodukt
Denne gangen bestemte jeg meg for å lage en helt «rett frem», med bare persille, og en med rødbeter. En halv vanlig løk og en hvitløk uten fedd skulle være tilstrekkelig
Det er en ganske enkel affære bestående av poteter (naturligvis, egentlig den eneste obligatoriske ingrediensen i en potetsalat), rødløk, fennikel, kapers og persille, samt en skarp dressing av grov og glatt sennep, hvitløk, god olivenolje og litt sitronsaft
Frisk og syrlig potetsalat, som passer til stekt og grillet kylling, svinekjøtt og storfekjøtt. Skrell dem, hvis nødvendig, jeg brukte nypoteter og serverte dem med skallet på
smak til med salt og pepper og bland inn potetene grønn potetsalat. ha sylte agurk, bassilikum, hvitløksfedd, sennep, youghert og majones i en foodprosesor til det blir en jevn dressing
