Kok opp fløte og melk og smak til med muskatnøtt, hvitløk, salt og pepper. Server lammeskiver med potetgrateng, asparges, ovnsbakte poteter, confit tomater og rødvinssaus
Møre lammeskanker med grov rotmos, bakt eple og en enkel rødvinssaus. eple og enkel rødvinssaus. Blir mosen for tykk, kan den spees ut med litt melk eller fløte
Rødvinssaus. Fløtegratinerte poteter. Fløtegratinerte poteter. Lammestek/lammelårRotgrønnsaker etter ønske2 pk charlottløk1 hel hvitløkFrisk rosmarinSalt og pepper5 dl rødvin PoteterOst1/2 l fløte (til fløtegratinerte poteter). Ta frem kjøttet en stund før det skal stekes slik at det får romtemperaturGni kjøttet godt med salt, pepper, hakket hvitløk og frisk rosmarinVarm stekeovn til 125 oCHa charlottløk, hele hvitløksfed, gulrøtter, sellerirot og persillerot i langpanne og tilsett 1l vannLegg i låret og stikk inn steketermometer. Krydre med salt og pepper og ha i fløte så det så vidt dekkerStek i ovn på 200°CStrø over ost etter 20 minutters steketid. De skal henge sammen i bunnenPensle potetene med smeltet smør og krydre med salt og pepperStekes på 200 grader i ca 45 minutter til de er møreStrø over raspet ost de siste 20 minuttene. 8-10 dl stekekraft5 sjalottløk20 g smør5 dl rødvin1-2 ss soyasaus1 ss brunt sukker, balsmico eller ripsgeleSil stekekraften og tilsett evt vann med en god fond for å oppnå 8 dlFres finhakket sjalottløk i litt olje eller smørTilsett rødvin og la det koke ned til ca halvpartenSpe på med kjøttkraften og smak til med salt og pepperLa dette småkoke i 10 minutterSmak til med soyasaus og evt noe sødme i form av brunt sukker, ripsgele eller balsamocoeddikDersom du ønsker en noe tykkere saus lager du en jevning av kalt vann og hvetemel eller maisenna og tilsetter dette i en tynn stråle samtidig som du rører. 1/2 l fløte
Rødvinssausmed stekesjy og tørket timian var virkelig kronen på verket. Rødvinssaus. Les godt på sausen da noen er ferdige og bare skal varmes, mens andre skal spees ut medfløte og/eller rødvin
Helstekt lammelår med ovnsbakte grønnsaker, potetgrateng og rødvinssaus. Kok opp fløte og tilsett potetskivene, most hvitløksconfit og den stekte kantarellen med tilbehør
Pisk egg og fløte godt sammen, ha i kjøtt og brødsmuler og bland godt. Men så sier det seg selv at det vil bli en ganske tam og smakløs opplevelse, så da fyller du den såklart med alskens velsmakende snadder
Idag skulle en saftig lammebog av dielam spille hovedrollen og valg av tilbehør falt på en grateng av rotgrønnsaker, pærechutney og akkompagnert av en syndig rødvinssaus
Jeg brukte kun stekesjyen som saus, men det smaker nok godt medrødvinssaus til. Brun lammekareen raskt i stekepanna før du tilbereder kjøttet medium stekt i ovnen på lav varme
