Røyking av torsk oppskrifter

Heimelaga røyke torsk

Med hvit saus og litt gulerot skiver i sausen, samt avkokte gulerøtter var det en meget bra måltid og vetlo spiste faktisk også ganske bra
Men hva kan jeg spise?

Men hva kan jeg spise?

Jeg har tatt utgangspunkt i at man ikke har tilgang til fersk/upasteurisert melk (det har ikke jeg ennå), men de fleste av oss har tilgang til litt upasteurisert ost og rømme fra velassorterte dagligvarebutikker
Jippi, det er plukkfisk til middag!

Jippi, det er plukkfisk til middag!

Det er fiskeavdelinga sin versjon av lapskaus, restane av fisk og grønsaker kokt til godt over grensa av det akseptable, som kjapt kan diskast om til eit lite kvardagsleg festmåltid

Roeyking av fisk – litt juksing

Vi proevde med baade torsk, lange og lyr. Dekk botnen av ein godt reingjort stamp med grovsalt. Laken må være helt kald før du legger torskefileten i den

The Dairy - London

Mye fermetering, grilling, brenning, røyking og lignende litt macho metoder brukes. Det har vært mye lesing av faglitteratur og kokebøker
Grillet Torsk med smak av Karibia

Grillet Torsk med smak av Karibia

Legg fisken på toppen av blandingen, krydre den med paprika, så den er god og rød. Skjær halve limen i skiver og legg den på fisken, press saften av den andre delen og ha over fisken

Røykt torsk

Kok opp, og avkjøl. Det er ikke bare laks som blir god når den røykes, hvit fisk som torsk kan også røykes med godt resultat
Fiskeren i røyken, eventuelt minnet om den gamle mannen, og abu-røykeren

Fiskeren i røyken, eventuelt minnet om den gamle mannen, og abu-røykeren

Det sitter pein i fileten, disse fjernes enklest etter røyking da slipper kjøttet bedre. Siden jeg ikke kommer til å få plass en ukemeny før i morgen, man må jo vente på lønn må vite, kan jeg jo bare fortsette med noen innlegg litt på siden av prosjektet, og hva passer bedre i januar enn å mimre om tapte sommere og det bløde Sørlandet
Kaldrøykt kvitfisk på menyen

Kaldrøykt kvitfisk på menyen

Framgangsmåte for kaldrøykingav  torsk/skrei eller hyse/kolje eller kveite(skiver). I barndomen til far min, lenge før dei fekk fryseboks  heimen, var lettsalting – og eventuelt røykingav kvit fisk heil nødvendig for å sikre mat på bordet på dagar med dårleg ver, dårleg fangst eller andre orsakar til at fersk fisk ikkje var å få
Salting, toerking etc av fisk og kjoett

Salting, toerking etc av fisk og kjoett

Sammen med tørking og røyking var det den eneste muligheten man hadde for å kunne lagre kjøttet over en lengere periode
Smaksbombe av røykt skrei

Smaksbombe av røykt skrei

Men dersom du pimpar opp råvarer av det mest klassiske slaget frå kysten vår, kan du til og med oppleve at tenåringar som verken er fiske- eller grønsakselskarar nesten sleiker tallerkenen tom
Cajun fiskekrydder

Cajun fiskekrydder

Dette er en krydderblanding for Steiking, grilling eller røykingav fileter av fast hvitfisk som. Torsk, Kveite, Hvitting og Steinbit
New Orleans Fiskekrydder

New Orleans Fiskekrydder

Dette er min variasjon over en New Orleans/Cajun krydderblanding for Steiking, grilling eller røykingav fileter av fast hvitfisk som
Test: Gilde sommerkotteletter

Test: Gilde sommerkotteletter

Av og til så blir resultatet brukbart, men selvsagt er det ingenting som slår ekte røyking. Sommerkotteletter finnes nå i et mangfold av kvaliteter
7 TING DU BØR VITE OM UMAMI

7 TING DU BØR VITE OM UMAMI

Behandlingen kan være modning, mørning, salting, tørking, røyking, fermentering (gjæring), ulike kokemetoder eller steking
New Orleans Fiskekrydder

New Orleans Fiskekrydder

Dette er min variasjon over en New Orleans/Cajun krydderblanding for Steiking, grilling eller røykingav fileter av fast hvitfisk som

Salat med røykt torsk

Fjern bunnen av hjertesalaten, vask salatbladene og tørk dem. Fordel den røykte torsken i fine flak. Del de hardkokte eggene i små firkanter ved hjelp av eggedeleren