Skyen lages sauspå. Deretter brunet på alle sider. Legg oppi steken og legg på lokk. I dag har jeg brukt rådyrstekpå drøye 2 kg. Stekes på 120 grader i noen timer (3-4) til kjernetemp er ca 70 grader
La dem dryppe av før de legges på fat. Sausen lager du ved først å koke ut langpannen med vineddiken, tilsett kraften eller buljongen, og la det koke sammen til en god smak sammen med salvie, løk, timian og selleri
