Saltlake tørking oppskrift oppskrifter

Norske mattradisjoner?

Om lag et døgn etter slaktingen ble saueskrotten delt opp og lagt i svak saltlake. Delene ble så hengt opp på et luftig sted for tørking
Speking av hjortelår, fenalår og skinke

Speking av hjortelår, fenalår og skinke

Opp av ein annan balje fisker ho opp eit lår som har lagt i saltlake eit par døgn. Ideelt sett skal tørkinga skje på ein sikker, mørk stad med god lufting, fri for bakteriar, temperatur på mellom fire og åtte grader og passe mykje fukt
Rock og rull – snart er det jul!

Rock og rull – snart er det jul!

Farmor lagde ei sterk saltlake i eit kar som ho la den ferdigrulla lammerullen i. Etter tørkinga blir rullen vatna ut eit par, tre timer, før den blir kokt ein og ein halv time og til slutt lagt i press på ein kald stad

Boknafisk og kattastrofe

Fisken er egentlig usaltet, men noen salter den lett, kanskje bare ved å skylle den i sjøvann, legge den i en lett saltlake eller la den få et dryss salt før den får ligge over natten eller bare i noen timer