Når man først er i Procvence spiser man and i en eller annen form, særlig andeconfitt som nesten alltid står på menyen hos de fleste restauanter, men andebryst står også ofte på menyen og da med et godt smakfullt tilberedttilbehørog velsmakende saus
Kanskje et litt uvanlig valg av vin tilandebrystet, men syren og fedmen i vinen balanserte fint ut den syrlige og noe fete sausen, samt erte- ogmaistilbehøret
Smak til med Worcestershiresausen. Idag hadde jeg stekte potetbåter med peppermix, stekt rødløk, paprika og asparges, og en fløtesaus spedd med appelsinjuice
Jeg bruker ikke alt fettet fra en and til andemiddagen, men fryser gjerne det som er igjen etter jeg har laget sausog poteter – det kan da brukes senere, enten for å gi god smak tilsauser eller for å lage utrolig gode poteter
