Couscous med myntepesto og marinerte scampi er sunn og god middag du trygt kan servere gjester. Stek scampiene i litt olje, og legg til de frosne ertene (som du gjerne kan tine litt i varmt vann på forhånd)
Hos oss har den blitt fast følge på tapas bordet som en variant til reker piripiri. Legg scampiene opp i sausen like før servering Scampiene må hverken steke lenge (skal bli lett rosa) eller ligge i sausen og koke, da blir de seige