Det vil da gå opp et par grader til på ettervarmen. Forvarm komfyren til ca 200 grader og sett steken på en rist midt i ovnen (over langpanne for å spare ovnsbunnen for rennende kjøttsaft. Når steketiden begynner å nærme seg slutten (altså ved 55-60 grader), kan du godt gni inn litt grovhakket rosmarin og koriander for å sette en ekstra «piff» på smaken. Ta ut kjøttet når det har en kjernetemperatur på 67 grader. Kjernetemperatur ca 67 grader. Stek på 200 grader (tilpasset temperatur pga svinesteken) en halvtimes tid. Brokkoli med olje og salt stekes på 200 grader i en halvtimes tid
