Når vatnet har kokt opp, skrur du varmen ned og har i skinkene. Den blir lagt i saltlake, og deretter trekt på svak varme – før den får kjøle seg ned i krafta, slik at den held seg rimeleg saftig
kr av den romerske konsulen Sextius Calvinus, som oppkalte byen etter seg og denvarmekilden. Tour de Gourmet fra Aix-en-Provence til Montpellier med Daube
