Den kan brukes til biff, men er ikke like mør som indre -og ytrefilet. Deres viner er gjort i den opprinnelige Haro vingård og hagl tilbake til de første vinene som produseres her, så selges som "Cune Clair" en slags Bordeaux lookalike
Ytrefilet (godt mørnet) av hjort eller rein kan tilberedes på samme måte. Helstekt indrefilet av elg servert med linser, rotgrønnsaker, ovnsbakt sjalottløk og rødvinssaus
800 g ytrefilet av rein, evt elg eller hjort. Smak til sausen med salt og pepper før servering. Jordskokk kan erstattes med pastinakk eller like deler mandelpotet og
