) sier det seg selv at heller ikke hønene har samme matverdi i befolkningen som før. Høne. Og en sjelden gang kommer man faktisk over ei høne eller to nederst i en frysedisk
Høna ble med hjem uten at jeg helt hadde tenkt over hva jeg kunne bruke den til. Kraften kan fryses frem til du skal bruke den til alt fra supper til sauser eller gryteretter
Renset, kokt kan fryses, og senere brukes i kyllingsupper- eller gryter. Så hva skulle grunnen være til å drasse med seg ei stor helhøne hjem fra butikken (jeg humret godt for meg selv der jeg gikk med “Gullhøna” fra Prior i handleposen, den var så stor at jeg til dags dato ikker har turt å sjekke hva den var “laget” av, langt mindre hvor den har vokst opp)
Varm oljen i en gryte, legg i kyllingen og brun den godt på alle sider. Grytestekt kylling1 kg kylling4 ss olivenolje1 løk, hakket1 gulrot, hakket1 stilk stangselleri, hakket1 kvast rosmarinSalt og pepperSmørdampede gulrøtter til serveringDryss salt og pepper inni skroget på kyllingen, og bind den opp med hyssing
Er du heldig så får du høner gratis når de skal slaktes. Høne er ikke så mye brukt i matlaging for tiden og det er jo synd, for du kan lage så mye godt og koke nydelig kraft på beina
Rens og del løken, soppen og paprikaen og del i biter, sur de i smør eller olje i pannen, ha så på knuste tomater, bruk hønse-kraften til å skylle ut boksen med, og hel så i gryten
Retten er heller ikke vanskelig å tilberede, men det tar litt tid. Når alt er ferdigstekt har du de brunede hønebitene, baconen og fond/rødvin sammen i en stor gryte med lokk som kan settes i stekeovn, jeg bruker Mieles gourmetpanne
Selv om jeg elsker sitruskylling så kimser jeg heller ikke av en hansefrikassè. Fra naturens hånd så klekkes det nemlig alltid noen flere haner enn høner, slik at det blir rene sex-orgiene om det blir for mange haner i en flokk
Hell i sherry, rør om og reduser til halvparten. Etter navnet å dømme, burde det vært høne i vin. Ha alt over i trykkokeren eller alternativt en stor keramisk gryte
