Det jo lille lørdag, og vanen tro poster jeg noe søt og sunt, men disse søte sakene er altså så sunne at mor kan spise en til frokost sammen med litt yoghurt, barna kan få den med i matboksen som et lite snackmåltid og hele familien kan nyte dem til kvelds en hverdag man har lyst til å kose seg litt ekstra
Det som gjør disse muffinsene «skinny» eller litt magrere enn vanlige muffins er yoghurten. Tilsett yoghurt, sitronsaft, skallet fra en sitron og valmuefrøene
Muffinsmed sjokoladebiter toppet med smørkrem. Her kommer en oppskrift på muffinsene jeg laget nå til 9 årsdagen som har blitt feiret her i flere dager
Pisk dette sammen med eggene, kefir/yoghurt/nøttemelk, og vanilje. Man trenger slettes ikke å bruke en pose med ferdig muffinsmiks som bare består av raffinert mel, stivelse, sukker og dårlig fett - ÆSJ
Nå som det nærmer seg påske synes jeg det passer godt å komme med en oppskrift på appelsin muffins. Disse figurene er laget av marsipan og stanset ut med utstikkere fra Panduro, veldig enkelt
Bland inn alt det tørre og tilsett yoghurt og melk. Muffins fylt med vaniljekrem. kjempegode muffins laget av blant annet havremel, mandelmel og kokosmel
Ikke at det er en frokost - muffins - kake akkurat, for det har jeg jo akkurat sagt. Det er veldig koselig at dere setter sånn pris på alt jeg deler med dere her på bloggen
Disse muffinsene er raske og tilberede, smaker godt, og kan puttes i fryseren. I denne oppskriften er smøret byttet ut med olje og yoghurt, jeg har brukt frosne blåbær som fyll, men du kan bruke andre frosne bærtyper, det er heller ingen ting i veien for at du kan bruke stivt syltetøy eller friske bær
