Har du fersk torsk, så dryss på godt med grovt salt, og la den ligge ein times tid. Eg fekk servert kvit bacalao ein gong, og etter det har eg med ujamne mellomrom tenkt at det må eg lage igjen
Og eg hadde få minutt på meg for å rekke ein bacalao-middag i hovudstaden. Når den intense, salte smaken av torsk verkeleg tangerer mot det perfekte, er når fisken blir vatna ut, grilla og berre smakt til med litt olje og kanskje urteolje