Jeg har laget det mange ganger med både laks og torsk, men denne gangen har jeg prøvd med kveite. Det ble virkelig en innertier, jeg synes faktisk kveiten passer enda bedre i denne retten enn både laks og torsk
Man kan også bruke sild, rakfisk, rå laks, gravet laks eller kveite osv. Tradisjonell russisk kaviar serveres med rømme, hakket løk, finhakket kokt eggeplomme og selvfølgelig kaviar
Til dette passer alt fra reker og kamskjell til laks og kveite og torsk og skrei og gud vet hva. Syren i lime eller sitronen gjør at fiskekjøttet sakte med sikkert reagerer og begynner å bli «kokt»
Jeg for min del elsker Stekt kveite i Hollandaisesaus. Legg fiskeskivene over på varme tallerkener og server med kokte poteter, asparges og hollandaisesaus