Som hovedingredienser i salatdressinger og marinader, til å pensle grillet kjøtt med(ofte blandet med olje), i sauser, supper, til sylting og konservering
De aller fleste oppskriftene jeg har funnet, benytter surmelk, men jeg kom også over oppskrifter der eddiklake, vin eller øl ble brukt som marinade, og der væsken tilsettes diverse krydderier som einerbær, laurbærblad, pepper og salt
