Skallene stødes (men ikke Skoppen)med lidt Smør, de koges i lidt Melk og siles saa haves lide Smør og Mel i Gryden saa opspedes det først med lidt af Gangen af Hummerkraften og saa haves i Lamme eller Kalvebolliong og lidt fiskekraft den tillaves med Sjerry og Kajenne og Hummerstykker og Fiskeboller bruges i
Mos alt med stavmikserenSil hummerkraften og tilsett fløte. Du kan lage mye med en stavmikser men den ultimate testen må vel være å lage en skaldyrsuppe
De var først presentert i hans da nylig utgitte kokebok «Suppe». Avkjøl suppen. Plasser hummerkjøttet midt på kalde tallerkener, hell over den kalde suppen og pynt med sukkererter
